De volgende cursus zal 10 februari weer van start gaan.
Inschrijving is pas definitief nadat de deelnemersbijdrage is overgemaakt. Dit dient voor de eerste curusdag te zijn afgehandeld. Inschrijven kan via onze webwinkel.
Cursus programma
Uitgangspunten c.q. doelen
- Basiskennis wijn en wijn-spijs combinaties leggen, zie bijgaand programma.
- 5 dagen, +/- drie uur per avond intensief hard werken
- Items in programma zijn een grove leidraad, uw vragen zijn altijd welkom en worden behandeld
- Kosten slechts € 185 p.p. voor de cursus te voldoen.
- Geen restitutie mogelijk indien een dag wordt gemist
- Min 10 max. 20 deelnemers
Programma:
Avond 1
- Wat is wijn en de geschiedenis van de wijn
- hoe steekt de wijnbouw in elkaar
- vinificatie (wijnbereiding)
- Wijnwetgeving + classificaties
- Het aromawiel
- Proeven en beschrijven van wijnen conform Klosse
- Proeven van wijn
Avond 2
- Herhalen les 1
- Wijnbereiding rosé, rood
- Etiket + etiquette (Lezen etiket, kurk, kurkentrekkers, glas, serveertemperatuur, decanteren, karafferen, etc)
- Korte herhaling proeven
- Frankrijk als wijnland
- Het aromawiel
Avond 3
- Beknopt herhalen les 2
- Wijngaarden in de seizoenen
- Wijnbouw in Europa – Spanje als wijnland
- Hoe ontstaat een witte wijn
- Proeven en beschrijven van wijnen conform Klosse
- Wijn-Spijs, hoe kies ik een wijn bij een gerecht?
- Typische wijnen per land
- Proeven en wijn / spijs combinatie
Avond 4
- Beknopt herhalen les 3
- Hoe wordt rode wijn gemaakt
- Rode wijn
- Houtlagering en de effecten hiervan
- Proeven en beschrijven van wijnen conform Klosse
- Italië als wijnland
- Jaargangen: goede jaren, slechte jaren
Avond 5
- Beknopt herhalen les 4
- Mousserende wijnen nader bestudeerd
- Beschrijven, ruiken en Proeven van mousserende wijnen
- Wanneer is een wijn op dronk, houdbaarheid, kelder, opbouw wijnvoorraad
- Portugal als wijnland
- Hoe wordt een dessertwijn gemaakt
- Met het oog op Port
- Proeven van mousserende en dessert wijnen en wijn / spijs combinaties
- Proeve van bekwaamheid (de wijntest)
- Evaluatie