De Italiaanse keuken is een van de meest verspreide en gewaardeerde keukens van de wereld. Alle topkoks hebben er gerechten uit en wilt u een leuk overzicht van de Italiaanse keuken dan is het standaardwerk van Pellegrino Artusi met de nederlandse omschrijving: De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten. Maar ook de zilveren lepel geeft een prachtig overzicht van de receptuur. Maar koken moet je natuurlijk zelf ervaren. Oefenen, zien van anderen. Vandaar deze pagina, wie kan je helpen om de Italiaanse keuken te ervaren. Welke website’s leveren nou prachtige recepten en uitleg. En volgende stap zal zijn, “welke restaurants zijn nou goed/zeer goed?” Maar daar hopen wij vanuit de sommelier vereniging iets aan te gaan doen de komende jaren.
Een wijn – spijs workshop of Italiaans koken/catering?
Een paar toppers in de Italiaanse keuken wil ik graag al met u delen en er zullen er beslist meer volgen. Met een van de volgende koks kunnen wij ook een workshop of catering organiseren in uw omgeving, voor uw publiek of in uw zaak. Neem contact op en wij regelen deze workshop voor u samen met een van onderstaande Italiaanse koks. Mail voor meer informatie naar info@pura-passione.nl of bel uw gastronoom sommelier op M 0651 222 009
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Millies thuiskeuken
Verder hebben wij nog iets bijzonders te bieden. Een specialiste in de mediterraine keukens, Spaans, Grieks, Italiaans u mag kiezen en smullen. Millies Thuiskeuken biedt het U. Ik mocht afgelopen pasen het paaslam mee verorberen naar Griekse traditie. Maar dat deze dame meer te bieden heeft kunt u op haar website zelf zien. Hierboven en onder al wat plaatjes, kijken doet de papillen worden toch. De mijne maken in ieder geval op dit moment overuren. Met Millicent bieden wij ook wijn – spijs evenmenten aan op locatie. Gewoon even contact opnemen met info@pura-passione of direct met Milli via Tel 06 15 56 32 60 of mail naar info@milliesthuiskeuken.nl
Maar ga eerst zelfs een kijken op www.milliesthuiskeuken.nl
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
De receptuur van Lucilla Pepe die in België woont, in Luik om precies te zijn, is een andere die ik graag onder uw aandacht breng. Op een nog jonge maar prachtige en duidelijke site, heeft ze haar favoriete recepten ondergebracht. Luchilla heeft een video/TV crew en maakt films in het Belgische Luik. Onze connectie bestaat vooral in het dromen over uitgebreide eet en wijn reportages kris kras door het Italiaanse land. Helaas ontbreekt nog geld en tijd om dit uit te voeren, maar er komt een tijd :) Voorlopig heeft ook zij de pollepel vastgepakt en naast haar andere bezigheden kookt ze met groepen en verzorgt kleinere partijen. In een kookclubje in Maastricht kon ik al van haar keuken proeven en zoals zo vaak bij de italiaanse keuken, een goddelijke avond (de wijn was ook niet slecht :). Zie de gloednieuwe site van Lucilla http://myitaliancuisine.blogspot.com/
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Vriend Carlo Platano leerde ik kennen toen ik in Amsterdam voor de eerste keer een tuinfeest met diner en wijnarrangement voor 100 mensen mocht verzorgen. We troffen net die ene zonnige nazomerse dag die er in weken te genieten was. Het feest liep voortreffelijk en sindsdien heeft hij een speciale plek in mijn hart.
Hij is een ras artiest, schilder, beeldhouwer, liefhebber van Italiaans design zoalsVenetiaans glaswerk en geniet van al het mooie van de wereld. Soms in stress maar dat hoort bij de artiest in hem, nooit tevreden en altijd op zoek naar de betere producten. Heel zorgvuldig en met zijn volle aandacht voor het werk komt hij tot absolute hoogstandjes. Toch jammer dat hij niet elke dag voor me kookt :) zie ook www.italiaansekookles.nl
Zijn website heeft geen recepten en massa’s foto’s voor u beschikbaar. Carlo is bescheiden en voorzichtig. Echter elke keer als ik van zijn hand mag eten wordt ik in extase gebracht. Is dat liefde? Die van de man gaat toch door de maag?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Antonella Barbella. Ooit runde ze een restaurant in de Abruzzen maar tegenwoordig leert ze ons hollanders de elementaire kneepjes van het mooiste vak in de wereld. Het zorgen voor de inwendige mens, en dat doet ze op een zodanige wijze, dat je echt met verbazing staat te kijken naar het veelvoud van culinaire hoogstandjes die ze uit haar hoed tovert. Ze beheerst een zeer groot aantal recepten en altijd met een vette glimlach om haar mond. Een heerlijk en eerlijk en altijd vrolijk mens waar je van moet houden en dan heb ik het niet alleen over haar kookkunsten. Kijk eens op haar website naar de fotogalerij en u zult zien wat ik bedoel. http://www.antonellabarbella.com/
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Barbara Summa is vooral als vertaler werkzaam maar koken en wijn heeft ook geen geheimen voor haar. Oorspronkelijk komt ze ook uit de Abruzzen en doordat ze terwijl ze de vertaler van de sommelier opleiding was, heeft ze ook dit diploma op zak. Een mamma met vele ideeën en een energie waarbij je je afvraagt hoe komt ze daar aan. Uit het eten? In ieder geval en dame met passie voor vino e mangiare. Kijk op haar blog http://www.mammakookt.blogspot.com/
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Nicoletta Tavella is zo’n andere ster della Cucina. Ze heeft een kookstudio in Amsterdam en zelfs boeken geschreven.
Ook volgde ze de Italiaanse Sommelier opleiding. Wat ze verder te bieden heeft is een lange opsomming van talenten. Nicoletta adviseert bedrijven, schrijft in drie talen haar webblog en is een van de mensen die al jarenlang de Italiaanse keuken als een van de besten in Nederland vertegenwoordigd.
Uiteraard kunt u een proeverij in haar kookstudio boeken, maar haar “Cucina del Sole” komt ook direct naar uw hart, waar zich dat dan ook bevindt. Lees zelf meer. http://cucinadelsole.typepad.com/cds/
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Koken met onze Italiaanse toppers?
Op basis van beschikbaarheid kunnen wij met bovenstaande koks een Italiaans wijn / spijs evenement organiseren. Neem vrijblijvend contact met ons op via info@pura-passione.nl