Pura Passione Vini d'Italia

Groupon vervolg

admin — Tue, 01 May 2012 15:24:01 +0000

De Groupon actie is bijzonder succesvol geweest, echter pas drie van de 44 deelnemers heeft zich tot nu toe gemeld. Het is van groot belang dat u zich bij ons meldt met de vermelding van uw groupon actienummer. Dat kan via een simpele mail naar info@pura-passione.nl U krijgt dan de bevestiging terug en een lijst met data waarop de masterclasses plaatsvinden. Let op de actie is maar een half jaar geldig. Zie de agenda op deze website voor de geplande dagen. Let op er zijn minimaal 12 deelnemers nodig om een masterclass te laten doorgaan. Een week voor de datum wordt beslist of een geplande masterclass doorgaat. Zonder uw email adres kunnen wij echter niet communiceren en u voorstellen doen.

Vergeet in de mail niet uw actienummer te vermelden. Zonder dit nummer kunnen wij geen reservering plaatsen.

Nieuwe deelnemers kunnen nog steeds aangemeld worden. zie inschrijf pagina in de webwinkel

Masterclass Italiaanse wijn en spijs

admin — Thu, 19 Apr 2012 04:02:27 +0000

In navolging van de Groupon actie hebben we gemeend om een aantal masterclasses Italiaanse wijnen met flinke korting te organiseren in de komende maanden. Er zijn vele redenen om eens nauwgezet kennis te maken met Italiaanse wijnen. Waren het niet de Romeinen die Europa aan de drank hebben gebracht? Is de Italiaanse keuken niet een van de meest populaire en welke wijn hoort daar nu bij.

Komt het proeven en leer over Italië als wijnland. O.a. staan topwijnen zoals de Barolo en Amarone della Valpolicella, maar ook Prosecco en heerlijke dessertwijnen zoals de Moscato d’Asti op het programma. En voor de kosten hoeft u het niet te laten. In navolging van de Groupon actie bieden wij flinke kortingen.

Een persoon betaalt € 28 (normaal € 38) en voor twee personen betaalt u slechts € 39

voor 4 personen € 72 en voor 10 personen € 152 aanmelden/inschrijven kan in de webwinkel.

Den Bosch stad van de smaak???

admin — Thu, 19 Apr 2012 03:23:33 +0000

Den Bosch wordt vaak geroemd om zijn vele restaurants. Maar hoe zit het eigenlijk met de kwaliteit van onze restaurants? Hoe denkt u daarover? Worden er gezonde producten gebruikt (BIO) of authentieke smaken op het bord gebracht (lokale producten). Staan producten uit de kassen zonder smaak of kleur op het menu? (aardbeien in de winter)?

Als lid van Slowfood Nederland (zie www.slowfood.nl voor meer info) en als gastronoom sommelier kom ik dagelijks in aanraking met mistoestanden in de horeca. Minimale of zelfs inferieure kwaliteit zijn meer regel dan uitzondering en topproducten zijn zeldzaam. Over de wijn en de keuze daarin zal ik maar helemaal zwijgen, dat is bij meer dan 70% erg slecht qua prijs / kwaliteit en de onkunde op dit gebied is hemelschrijend. Amper iemand die een SWEN opleiding heeft gedaan. (SWEN staat voor Stichting Wijnexamens Nederland)

Graag ontvang ik uw reacties om mistoestanden aan de kaak te stellen en aan de andere kant smaak en kleur pareltjes in het zonlicht te zetten. Gaat u uit eten, geef een recensie en graag ontvang ik uw commentaar op info@pura-passione.nl met het doel een onafhankelijke lijst van beoordelingen van restaurants in Den Bosch en omgeving te maken. De horeca zou ik willen vragen de handschoen op te pakken en transparantie te geven in hun kwaliteit door onafhankelijke beoordelingen.

Doet u mee?

Ed Baten
Gastronoom Sommelier

Masterclass Italiaanse wijnen

admin — Fri, 13 Apr 2012 00:42:12 +0000

Voor het eerst organiseren wij een unieke masterclass ter promotie van de Italiaanse wijn-spijs cursus van het najaar.

De Masterclass biedt een culinaire rondgang door Italië met de nadruk op wijn en spijs. In het kort wordt inzicht gegeven in dit bijzondere wijnland en proeven we een selectie van zorgvuldig uitgekozen kwaliteitswijnen tot de toppers van Italië.

Ga voor meer informatie naar de uitgebreide Masterclass pagina om meer te weten over het programma en de doelstelling.

Meer informatie bel 0651222009 of mail naar Info@pura-passione.nl

Bio producten in Duitsland in 2011 met 7,9% gestegen

admin — Wed, 15 Feb 2012 04:27:32 +0000

In Duitsland werden in 2011 weer meer biologische producten verkocht. De omzet in de levensmiddelenhandel en in de drogisterijmarkt groeide met 9,9% tot 2,5 miljard euro. Het volume van de biologische omzet groeide met 7,9%. In 2010 daalde de biologische omzet in Duitsland nog licht. Het aandeel van de biologische producten in de food-omzet steeg tot 3,19%. Dat blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau Nielsen.

Te hopen is dat bovenstaande trend ook in Nederland doorzet. In ieder geval kunnen wij als smaakzoekers alleen maar hopen dat er eindelijk door de consument nagedacht wordt over de rol van gezonde producten en mooie en diverse smaken. Graag geen eenheidsworst meer in de supermarkt, die maar een doel heeft en dat is de aandeelhouders blij maken met een hoog dividend. Slowfood komt eindelijk op gang, vandaag bij de buren morgen bij ons? Het zou mooi zijn als het tweede grootste exportland van landbouwproducten in de wereld (Nederland) ook eens massaal zou overstappen op gezonde productiemethoden. Weg met de mega stallen en giften op en in voedsel. Weg met geforceerde groei zonder smaak en weg met kleur en smaakstoffen en andere onnodige middelen en gevaarlijke marketing.

Kippevlees voor 99% besmet!

admin — Tue, 31 Jan 2012 11:09:18 +0000

We wisten het al lang. Het regelmatig toevoegen van antibiotica in het voer van kippen moest op een gegeven moment wel problemen gaan opleveren. Nu is door de consumentenbond aangetoond dat kippevlees maar liefst voor 99% de antibiotica resistente ESBL bacterie bevat. Een bacterie waar dus geen antibioticum voor bestaat. Het wachten is nu op de hoogte van de sterfgevallen, moeilijk aantoonbaar natuurlijk, maar wanneer gaan de bio ogen eens open. Dit is geen goede manier om landbouw te bedrijven. Geldelijk gewin mag nooit de reden zijn om dodelijke risico’s te nemen met voedselproducten waar de consument niet van weet welke risico’s er genomen worden. Het moet uit zijn met de onverantwoordelijke landbouw methoden. Meer informatie op de website van wakker dier

Diner in restaurant met uw persoonlijke sommelier

admin — Thu, 19 Jan 2012 17:02:03 +0000

Veel restaurants hebben wel een redelijk tot goed menu maar de wijnkaart biedt te weinig of de geboden wijnen zijn van de Heineken afkomstig en horen bij het biercontract. Kent u dat?

U wilt tijdens het eten ook iets proeven van verschillende wijnen, wat past wel en wat niet, wat meer uitleg bij de wijn dan “dat moet ik even vragen”.
Wat extra cachet geven aan dat etentje en het mag ietsje duurder zijn dan normaal.
Met uw vrienden / klanten een bijzondere avond hebben.
Een top moment vieren met top eten en drinken!

Wij verzorgen voor u een 3-4-5-6-7-8 etc. gangen diner in restaurants van basis – midden en hoger segment. Prijs indicaties liggen rond vanaf de € 68 – € 88 – € 109 p.p. op basis van het gekozen niveau restaurant en aantal gangen en wijnen die worden ingezet. Grootte van de groep minimaal 6 personen of er moet een surplus betaald worden van € 20 per ontbrekende persoon. Wij overleggen met u het gewenste niveau en organiseren het diner met het restaurant van keuze. Dit kan in Den Bosch / Rosmalen zijn, maar ook elders in Nederland. Wij hebben connecties met meerdere sommeliers en restaurants op veel plaatsen in Nederland. Van Vaals tot Groningen. Neem gerust contact met ons op via info@pura-passione.nl of nog makkelijker, of overleg even via 0651 222 009 met de sommelier van dienst.

Verwenbeurs Malden

admin — Thu, 19 Jan 2012 11:34:09 +0000

Op 12 februari a.s. zal weer de verwenbeurs in Malden worden gehouden. Een beurs voor de dames en wij zullen hier o.a. een workshop dessertwijnen houden om 14 en 16 uur. Inschrijven kan via deze website en is aan te raden. Er is maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar. Schrijf hier in

Kijk zelf naar het programma van de beurs, een indrukwekkende lijst met verwennerijen zie http://www.verwenjezelf.nu/

Wijn – spijs cursus van start in Perron3

admin — Fri, 13 Jan 2012 12:40:44 +0000

Vrijdag 10 februari gaat er weer een wijn – spijs cursus beginnen. Om de 14 dagen wordt op 5 avonden de kennis opgedaan over wijn en spijs. Ingegaan wordt op de vinificatie methoden, de wetgeving, rassen, verschil oude en nieuwe wijnwereld. Wellicht nog belangrijker het beoordelen en proeven van wijn, het beschrijven van wijn met behulp van het aromawiel en het bepalen van de ideale wijn-spijs combinatie. Hiervoor gebruiken wij het model van Dr. Peter Klosse, directeur van de academie voor gastronomie en ontwikkelaar van het meetinstrument waarmee wijn en spijs kan worden beoordeeld . Vanaf les een worden wijnen conform het model van Klosse beoordeeld en leert u zelf wat de belangrijke onderdelen zijn van de wijn-spijs combinatie.

Inschrijving kan via deze website. Kosten voor de totale cursus zijn € 185 De cursus wordt gehouden in Perron 3 en start om 19 uur vrijdag 10 februari a.s.

DOCG wijnen naar 73

admin — Fri, 06 Jan 2012 12:36:22 +0000

Op vraag van wijnblogger Pascal die zich afvroeg hoe het nou kan dat we van 59 naar 73 DOCG wijnen in Italië groeien heb ik onderstaande reactie gegeven.

Wie bepaalt welke wijn DOCG rijp is?
In de regio waar een bepaalde wijn gemaakt wordt moet eerst door het consortium van wijnboeren een overeenstemming worden bereikt over de voorwaarden voor een DOCG aanvraag. Het ministerie van landbouw bepaalt uiteindelijk of de kwalitatieve afspraken in voldoende mate onderscheidend zijn met de DOC afspraken. Ook moeten er al voldoende wijnboeren zijn die op die wijze een DOCG waardige wijn maken. Struikelpunt is vaak de maximale opbrengst per hectare en de verhouding van de diverse druivenrassen indien er sprake is van een blend (meerdere druivensoorten om een wijn te maken). Zo heeft het voor de Amarone tot vorig jaar geduurd voordat er een DOCG status werd afgegeven, echter is deze wijn al decennia lang een van de topwijnen van Italië. Soms worden ook politieke spelletjes gespeeld, zo was er amper een wijnboer te vinden die de Cerasuolo di Vittoria van Sicilia maakte toen deze een DOCG status kreeg. Sicilië is een van de grootste producenten van wijn, maar had nog geen DOCG wijn. Hier zouden politieke motieven meegespeeld hebben, maar te bewijzen valt dit natuurlijk niet.

De status DOCG geeft niet aan dat deze wijn op hetzelfde smaakniveau van b.v. een Barolo of Brunello staat. Dat is een veel voorkomend misverstand. Het zijn kwaliteitsnormen die t.o.v. de DOC wijn worden verhoogd. Dus vooral graag naar de verticale kwaliteit kijken van die wijnsoort en die zou bij een DOCG wijn altijd beter moeten zijn dan een IGT of DOC. Een brede vergelijking met andere druivenrassen is een vergelijking van appels en peren.

Het is inderdaad jammer dat er zo snel zoveel wijnen naar een hoger niveau groeien. Dat geeft de discussie over Italiaanse toestanden weer voedingsbodem, maar laten we niet vergeten dat Italië veruit het land is met de meeste druivenrassen ter wereld en dus bij veel meer druivenrassen tot een topwijn kan groeien. Kennelijk is het besef gegroeid dat met reductie in de ijngaard door een tweede snoei er betere wijnen gemaakt worden. Een gigantische kwaliteitsimpuls voor de Italiaanse wijnen dus. Dat wordt veel proeven en genieten.